Tahu Gejrot

Pertama kali makan tahu gejrot berapa tahun yang lalu ya? Kebetulan diajakin temen pas main ke Jakarta. Langsung suka dan langsung mules hihihihi. Maklum dulu perut ga terbiasa makan pedes, sedangkan tahu gejrot asiknya makan pedes. Kerasa seger asem gimana gitu.
Ini kali kedua aku bikin, baru sempet difoto-foto. Bahan&resepnya simpel banget. Nemuin resep ini karena kepincut fotonya yang aduhai.
Ada sedikit modifikasi dalam resep, maksud hati biar lebih gampang. Nih aku tulis resep orisinilnya ya

Sumber: V-Recipes

Bahan / Ingredients:
300 gr tahu pong / 300 gr tofu
Minyak untuk menggoreng / Cooking oil for frying

Bumbu kuah / Seasoning sauce:
75 gr gula merah sisir / 75 gr brown sugar
300 ml air / 300 ml water
2 sdt air asam jawa pekat / 2 tsp tamarine water
1/2 sdt garam / 1/2 tsp salt

Bumbu Tumbuk / Crushed Seasoning :
2 siung bawang putih / 2 cloves garlic
8 butir bawang merah / 8 shallots
4 buah cabe rawit / 4 bird's eye chillies
1/2 sdt garam / 1/2 tsp salt
1 sdt kecap manis / 1 tsp sweet soy sauce

1. Potong-potong tahu berbentuk dadu 2 cm. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu hingga kecoklatan dan matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Bumbu kuah: Taruh gula merah dan air dalam panci. Jerang hingga mendidih dan gula larut. Tambahkan air asam jawa, dan garam, aduk, angkat. Saring, sisihkan.
3. Bumbu tumbuk: Gerus bawang putih hingga halus, tambahkan bawang merah, cabai dan garam, gerus kasar. Masukkan kecap manis, aduk rata.
4. Penyajian: Tahuh tahu dalam piring atau cobek, tekan-tekan hingga terbelah*, kemudian tuangi bumbu kuah. Tambahkan bumbu tumbuk sesuai selera. Sajikan segera.

Versi aku, bumbu untuk kuah gula aku haluskan bawang putih&cabe rawit. Trus direbus bersama gulmer, garam, asam jawa&1sdm kecap manis. Untuk bumbu gerus, bawang merah&cabe rawit aja. Penyajiannya, potong tahu di mangkok, taruh bawang merah&cabe rawit yang sudah diuleg kasar, lalu siram kuah. Tahunya aku beli tahu pong goreng di pasar, gak pake goreng-goreng lagi.

Tahu Petis

Kalo makan tahu petis ini inget papa dirumah. Ini salah satu makanan favorite kita berdua. Kalo udah makan lupa brenti. Huhuhuhu.. Miss u dad! Karena tinggal di rantau, pengen apa-apa ya musti bikin. Disini mana ada jajanan make petis..semua serba cuko hehehe. Doyan juga sih, tapi tetep kangen makanan lokal daerah asal. Kalo di malang sih lebih enak beli, ada banyak tempat yang jualan. Salah satu yang favorite tahu petis pikulan yang di depan Taman Krida Budaya. Tahunya agak kopong alus diisi petis&brambang goreng, ahhh maknyuuss! Gatau sekarang masih ada gak yah? Atau versi lain di RM Mungil, RM Soponyono atau depot 69. Sama enaknya tapi beda tahu aja. Kalo di 3 tempat itu tahunya gede dan padet. Makan 2 biji udah lumayan kenyang, kalo tahu pikulan bisa 1 porsi abis sendiri (fyi 1 porsi 10 biji!!) hahahaha
Karena disini nemunya tahu cuma 1 jenis, ya sudah itu aja dikaryakan, tinggal digoreng kering biar maknyuuuss. 
Resep ini aku baca-baca dari beberapa blog, aku ambil yang bahannya ada dan aku doyan, jadi resep campuran aja. Tapi cocok di lidah ternyata. 

Bahan: 

100gr petis udang

5 biji tahu putih, goreng kering

3 siung bawang putih, haluskan

Cabe rawit, haluskan

1/2 sdm kecap manis

Garam-gula

Bawang goreng untuk isian

Cara membuat isian petis:

Tumis bawang putih&cabe rawit halus sampai harum, tuangi air masak sampai mendidih. Masukkan petis udang aduk sampai rata. Tambahkan gula&garam sesuai selera. Terakhir masukkin kecap manis. Aduk rata sampai kental&rata. 

Adonan petis akan cepat mengental ketika mulai dingin, untuk kekentalannya tergantung selera aja ya..tinggal tambahkan/kurangi airnya. 

Cara saji:

Potong tahu jangan sampai terputus. Campurkan bawang goreng ke dalam petis lalu isi ke dalam tahu. Sajikan! Gampang kan?

Kalo di Malang biasanya disediakan garam halus untuk taburan di dalam tahu. Tapi optional aja, ga semua orang doyan asin. Kalo aku sih doyan! Soalnya tanpa garam taburnya, rasanya kurang nggigit! 

Silahkan mencoba.

Tahu Tek Surabaya

Masaknya sih udah lama banget, jaman masih belum bikin blog ini. Suka ngences kalo inget makanan di kampung halaman, untuk perantauan begini, ya harus cari resep trus masuk dapur bikin sendiri, pfiuh! Resepnya gampang banget, ga pake ulegan, pake blender aja hehehe

Resepnya diambil dari sini

Bahan :

• 1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong
• 2 butir telur ayam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Saus :

• 2 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 1 sdm petis udang

Haluskan :

• 2 sdm kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdt garam

Pelengkap :

• Tauge/Toge
• Daun bawang iris halus
• Seledri iris halus
• Bawang merag goreng

Cara Membuat Tahu Tek Enak Khas Kota Surabaya :

1. Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
2. Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
3. Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya. Angkat.
4. Saus : Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
5. Taruh tahu telur di piring saji.
6. Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
7. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi