Donat Kentang

Dulu pernah nyobain bikin donat. Cari resep yang donat J-Co, berhubung ilmu masih cetek tapi pede abis, ya sudah pasti gatot a.k.a gagal total. Adonan donatnya lengket&lembek. Belum bisa cara nguleni pula. Pfiuh!
Kebetulan tema masak di Masbar kali ini tentang ubi-ubian. Langsung semangat pengen nyobain bikin donat kentang. Kalo buat anggota Masbar yang lain donat itu kegampangan kali ya.. Secara pada jago semua gitu. Karena aku masih pemula, cari yang gampang aja.

Bikin setengah resep jadinya 12 donat biji dan 12 donat bulet sisa potongan pas ngelubangi donatnya. Aku make cetakan donat biar besar&bentuknya sama. Adonan yang sudah diproofing dikempeskan trus digiles setebal 1cm. Tekan cetakan ke adonan sampai membentuk donat. Proofing kembali sampai mengembang lagi. Alhamdulilah kali ini berjalan mulus. Donatnya empuk. Tinggal tabur gula halus. Udah yummy banget. Karena bikinnya sore, sisanya dibawa suami pas kebetulan ada dinas keluar kota jalan darat.

Sumber resep NCC

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk (Erika: gak pakai)
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin (Erika: ganti susu UHT dingin)

Cara membuatnya:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Yipiiii seneng banget bisa berpartisipasi di tantangan Masbar ini. Setoran pertama done!

Roti Sobek

Sepertinya lain kali kalo mau bikin roti harus melatih tangan bergerak cepat. Gimana mau lambat, kalo adonan yang pertama dibentuk ngembang besar duluan, sementara adonan yang lain masih mungil belum ngembang sempurna. Alhasil ya bentuknya ga karuan, besar kecil trus mekarnya kebangetan sampe kayak mau tumpah. Hahahaha. Soal rasa sih juara! Lembuutt banget resep NCC ini. Itu komen suami loh.. Ga kalah ama yang di toko bakery katanya *blushing

Walopun awalnya terjadi insiden yang lumayan bikin deg-degan. Gara-gara sok pinter nge-ganti bahan. Yang harusnya make susu bubuk dan air, aku ganti pake susu UHT. Entah itu atau bukan penyebab adonanku lengket ket, agak cair. Susah kalisnya. Dengan modal nekat dan pasrah, aku tambahin aja tepung terigu sesendok demi sesendok, berharap adonan ga terlalu lengket dan basah. Sampai sendokan kelima, adonan tak kunjung kalis. Tetep lengket hiks. Tetep pede ditambahin lagi sampai sendok yang kesepuluh, akhirnya adonan mulai berkurang lengketnya.. Karena mixer udah panas (sempet beberapa kali berhenti, daripda dipaksain rusak) udah nyerah acara tambah menambah tepungnya, aku masukkin aja margarin&garamnya. Alamakkk.. Lha kok lengket lagi, trus berlemak sekali. Pfiuh! Terus aku uleni, sampai tercampur rata. Pas kurasa sudah nyampur rata, aku sudahi saja. Pasrah deh jadi atau gak.. Kupegang adonan masih lenget dikit tapi sudah lembut&elastis. Lalu biarkan sejenak untuk proses proofing
Mulailah tahap kedua, siapin loyang, mulai membentuk adonan bulat-bulat lalu diisi coklat/keju/butter. Daaann karena ga punya timbangan digital (lagi dan lagi) beratnya jadi ga rata, ada yang besar ada yang kecil hihihihi. Pada saat proofing pun ngembangnya ga barengan. Yaweslah yang penting bisa ngembang hahahaha
Sisanya aku masukkin di muffin paper cup aja biar praktis. Pas dioven, ya ampun lagi-lagi terjadi insiden.. Rotinya ngembang sengembang ngembangnya.. Jadi besar munjung kayak mau tumpah hahahaha. Minus deh kalo urusan bentuk. Tapi pas mateng dan kucoba, wow! Emang lembut banget! Sayang isiannya pelit, dikit banget coklat&kejunya hahaha. Tuh ada fotonya pas kubuka rotinya Abisnya takut meletus lagi kayak sebelumnya. Harus banyak latian pokoknya!

Sumber resep: NCC

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
50 gr susu bubuk milo ayak (Erika: gak pake)
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (aku ndak pake)

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat chip
Butter beku potong kotak kotak

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning Telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.

Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.

Olesi permukaannya dengan bahan polesan, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C

Nasi Goreng Cabe Ijo

Makanan paling simpel kalo kepepet ya nasi goreng. Modal nasi sisa semalem, tinggal kasih bumbu sedikit jadi deh!
Kebetulan adanya cabe ijo di kulkas, cabe merahnya lagi abis. Nyoba-nyoba aja siapa tau enak, eh bener enak ternyata..Tambahin ikan asin, makin nikmat buat sarapan. Bahannya menyesuaikan aja, apa adanya sayur di kulkas masukkin aja hihihihi. Takarannya kira-kira sendiri yah.. Disesuaikan jumlah nasinya

Bahan:
Nasi putih (suhu ruang)
Bawang bombay (rajang halus)
Bawang merah
Bawang putih
Cabe kriting ijo
Gula-garam-lada

Cara buat:
Haluskan semua bahan kecuali bawang bombay. Tumis semua bahan sampai wangi, masukkan nasi putih, sayur mayur, bumbui dengan gula-garam-lada. Aduk sampai rata&bumbu meresap. Sajikan bersama ikan asin.

Kalau mau warnanya ijo banget, bisa ditambahin cabe ijonya.. Bisa juga ditambah cabe rawit kalo suka pedas.
Gampang kan?

Tahu Gejrot

Pertama kali makan tahu gejrot berapa tahun yang lalu ya? Kebetulan diajakin temen pas main ke Jakarta. Langsung suka dan langsung mules hihihihi. Maklum dulu perut ga terbiasa makan pedes, sedangkan tahu gejrot asiknya makan pedes. Kerasa seger asem gimana gitu.
Ini kali kedua aku bikin, baru sempet difoto-foto. Bahan&resepnya simpel banget. Nemuin resep ini karena kepincut fotonya yang aduhai.
Ada sedikit modifikasi dalam resep, maksud hati biar lebih gampang. Nih aku tulis resep orisinilnya ya

Sumber: V-Recipes

Bahan / Ingredients:
300 gr tahu pong / 300 gr tofu
Minyak untuk menggoreng / Cooking oil for frying

Bumbu kuah / Seasoning sauce:
75 gr gula merah sisir / 75 gr brown sugar
300 ml air / 300 ml water
2 sdt air asam jawa pekat / 2 tsp tamarine water
1/2 sdt garam / 1/2 tsp salt

Bumbu Tumbuk / Crushed Seasoning :
2 siung bawang putih / 2 cloves garlic
8 butir bawang merah / 8 shallots
4 buah cabe rawit / 4 bird's eye chillies
1/2 sdt garam / 1/2 tsp salt
1 sdt kecap manis / 1 tsp sweet soy sauce

1. Potong-potong tahu berbentuk dadu 2 cm. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu hingga kecoklatan dan matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Bumbu kuah: Taruh gula merah dan air dalam panci. Jerang hingga mendidih dan gula larut. Tambahkan air asam jawa, dan garam, aduk, angkat. Saring, sisihkan.
3. Bumbu tumbuk: Gerus bawang putih hingga halus, tambahkan bawang merah, cabai dan garam, gerus kasar. Masukkan kecap manis, aduk rata.
4. Penyajian: Tahuh tahu dalam piring atau cobek, tekan-tekan hingga terbelah*, kemudian tuangi bumbu kuah. Tambahkan bumbu tumbuk sesuai selera. Sajikan segera.

Versi aku, bumbu untuk kuah gula aku haluskan bawang putih&cabe rawit. Trus direbus bersama gulmer, garam, asam jawa&1sdm kecap manis. Untuk bumbu gerus, bawang merah&cabe rawit aja. Penyajiannya, potong tahu di mangkok, taruh bawang merah&cabe rawit yang sudah diuleg kasar, lalu siram kuah. Tahunya aku beli tahu pong goreng di pasar, gak pake goreng-goreng lagi.

Bolkus Kopi-Moka

Pengen banget bikin bolkus dengan berbeda-rasa. Kali ini nemu resep bolkus kopi. Walopun ga terlalu suka kopi, tapi kalo buat campuran rasa aja kopi pasti nikmat, wangi! Resepnya nemu udah lama, sampe lupa ambil darimana. Mohon maaf sumbernya ga disebut *tepok jidat

Resep asli cuma aroma kopi, berhubung pas adonan jadi warnanya pucet, jadi ditambah sendiri pasta moka buat campuran. Padahal tadinya ngebayangin bolkusnya bakal warna item gitu.. Ternyata 1sdt kopi gak cukup buat ngubah warna hihihi. Dan aroma kopinya juga kurang kuat. Mungkin karena aku make kopi instan ya, harusnya make kopi pekat itu. Atau bisa juga ditambah aja takaran kopinya. Overall, enak kok.. Wangi moka&kopinya cucok banget, adonannya juga lembut.

Bahan:
2btr telur
100ml air
150gr gula pasir
150gr terigu
1sdm susu bubuk
1sdt kopi instan (larutkan dg air panas)
1sdt pengembang kue (sp/tbm)

Campur semua bahan kecuali larutan kopi
Kocok dg mixer sampe adonan kental
Masukkan adonan kopi,adukrata
Tuang ke cetakan
Kukus ±10'

Aku ambil 1/4 adonan lalu kutambah pasta moka. Ambil 1sdm adonan tuang ke cetakan, taburi meises, tutup dengan adonan moka lalu tabur meises lagi. Nanti meisesnya melted. Enak banget!

Serabi Kinca

Bosan dirumah. Ngajak jalan temen ke pasar bawah. Niat hati pengen nyari properti foto yang lucu-lucu (dengan harga murah). Pulang-pulang dapet banyak hihihihi. Termasuk cetakan serabi wajan, pengennya sih cetakan yang dari tanah liat kayak abang-abang yang jualan. Tapi disini susah cari bahan tanah liat gitu (atau aku yang gatau tempatnya ya hehehe)

Ini kali kedua bikin serabi. Yang pertama kurang sukses karena make teflon ukuran 10cm, jadi bentuknya kayak telor ceplok gitu, datar aja. Kali kedua ini, bentuknya cantik, agak cekung tapi tetep ga puas. Kenapa serabiku ga bolong-bolong??? Yang bolong bagus bisa diitung jari, sisanya datar alus kayak kue lumpur..
Pas difoto ditata yang bagus-bagus taruh depan hihihihihi. Maap yang jelek di umpetin aja ya. Harus banyak latihan sepertinya, supaya tau trik biar bagus semua hasilnya. Kalo rasanya sih udah enak, lembut. Dan karena dipanggang di wajan besi, jadi ada rasa-rasa gosong khas serabi gitu. Dimakan besoknya juga masih lembut.

Tips yang menggunakan wajan besi: panaskan wajan sebelum diisi adonan, tuang kelapa parut di masing-masing lubangnya, tekan-tekan sampai kluar minyaknya&kelapa kering. Buang kelapa, lalu masak adonan dengan api kecil. Tuang adonan ketika wajan sudah panas benar. Masukkan adonan 1 sendok sayur, lalu tekan adonan dengan sendok sayur, biar kulit bagian luarnya tipis&kecoklatan.

Sumber : Sedap 3/XI/2010

Bahan :
175 gram tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
1 butir telur, kocok lepas
500 ml santan dari ½ butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
1 sdt baking powder

Bahan saus :
400 ml santan dari ½ butir kelapa
125 gram gula merah, sisir halus
Sejumput garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :
1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 450 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung terigu, garam dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
4. Tambahkan baking powder. Aduk rata
5. Tuang di cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
6. Saus : rebus santan, gula merah, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan serabi beserta sausnya.

Bread Pizza

Ini kerjaan wiken kemarin. Mengkaryakan sisa bahan topping dari pizza minggu sebelumnya. Tapi kali ini nyobain resep lain. Resepnya berbahan dasar roti, jadi bukan pizza tipis crunchy kayak sebelumnya. Bikin setengah resep, jadinya udah melimpah ruah! 12 buah mini pizza, 1 loyang pizza besar dan masih ada sisa adonan untuk dijadikan roti isi.
Kali ini puaass banget ama hasilnya. Lembut, wangi, gurih. Hihihihi. Walopun bentuknya belum sempurna.
Adonan pertama yang dicetak ketebelan, di resep disuruh nimbang per 16gr, berhubung ga punya timbangan digital, jadilah ilmu kira-kira. Setelah disusun di loyang muffin isi 6, mulai ditekan-tekan membentuk dasar loyang. Nah ini masalahnya, karena adonan yang kuambil terlalu besar, jadinya agak tebal, belum lagi pas difoto-foto dia ngembang lagi kelamaan ditaruh luar. Setelah dipanggang, alamaaaakkk.. Ini mah cupcake topping pizza hahaha. Tebel pisan euy! Untuk loyang kedua, udah punya gambaran seberapa besar adonan yang harus disusun, hasilnya pun lebih bagus.. Tipis kaya pizza mini gitu. Loyang ketiga aku taruh di loyang pizza standard, soalnya kelamaan kalo make loyang muffin, harus gantian karena cuma punya 1. Ternyata masih ada sisa adonan (setengah resep aja buanyaaaak hasilnya), iseng pengen bikin roti isi. Diisi DCC dan quick melted cheese. Jadi 3 biji. Bentuknya? Jangan ditanya.. Ga sama rata hahahaha. Ada yang bulet ada yang peyang. Dan pada saat dipanggang, meletus sempurna isinya (tepok jidat)
Itu difoto bukan sengaja dibuka ya.. Tapi meletus pas dipanggang hihihihi. Yang penting nampang di blog :D

Sumber resep: Hesti Kitchen

Bahan :
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 70 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 3/4 sachet ragi instant (1 sachet = 11 gr)
- 1 sdt garam
- 50 gr margarin
- 300 ml air hangat

Saus Topping :
- 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 250 gr bawang bombay, cincang halus
- 1 1/2 botol saus tomat
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- 1 1/2 sdm oregano bubuk
- 1 sdt basil
- 500 gr daging cincang
- air secukupnya
- minyak secukupnya untuk menumis

Taburan :
- paprika, potong kotak kecil
- keju mozarella atau quick melt
- jamur kancing kaleng, dipotong potong
- sosis, dipotong potong (tumis sebentar bersama jamur dengan sedikit minyak)

Cara membuat :
Saus : panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bawang bombay cincang. Tumis sampai bawang bombay wangi dan warnanya menjadi transparant. Masukkan daging cincang. Tumis sampai berubah warna sambil diaduk aduk. Tambahkan air secukupnya (sekitar 1 botos saus tomat, dimasak sampai air menyusut dan saus menjadi kental). Tambahkan bumbu garam, merica dan gula. Cicipi apa yang kurang. Masak dengan api kecil sampai saus mengental. Ketika lompor mau dimatikan, tambahkan oregano dan basil. Aduk rata dan matikan api. Dinginkan.
Campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang telur dan air hangat sambil dikocok menggunakan mixer spiral sampai kalis.
Tambahkan garam dan margarin sambil terus dikocok sampai rata dan elastis. Tutup dengan serbet basah. Fermentasikan 30 menit.
Ambil adonan dan timbang masing masing 16 gr dan bulatkan lalu letakkan di dalam loyang muffin yang sudah dioles margarin. Pipihkan ke samping samping dengan bantuan tangan. Beri saus daging, susun jamur dan sosis serta paprika. Usahakan saus tidak mengenai pinggir loyang agar tidak melengket. Diamkan sekitar 15 menit. Taburi keju mozarella.
Panggang sekitar 10-12 menit dengan panas oven 400 F. Angkat, langsung lepaskan dari loyang.