Cwimie Malang

Cwimie? Mie ayam ya? Bukan! Beda! Hehehe. Cwimie ini salah satu kuliner khas dari Malang. Yang paling terkenal Hot Cwimie, mie yang ditabur dengan topping ayam yang sudah dimadak dengan saos pedas, disajikan dalam mangkok pangsit goreng raksasa. Rasanya? Top markotop! 

Trus apa bedanya ama mie ayam? Beda topping&rasa khasnya! Kalo cwimie toppingnya taburan ayam halus dengan rasa khas bawang&minyak wijen. Sedangkan mie ayam, topping ayam biasanya disajikan masih berbentuk potongan dadu, tidak halus, dan rasanya cenderung berempah dengan aroma seperti semur. Enak mana? Dua-duanya enak!! Hahahaha. Noodle lover sih!

Resepnya aku dapet dari Dewi, mamanya sering bikin cwimie, sekalian aja minta resep. Sempet blogwalking cari resep cwimie ini, tapi kurang cocok bahannya atau tahapan pembuatannya. Kurang simpel menurutku. Maklum, kalo cari resep suka yang gampang-gampang aja. 

Sebenernya bikinnya sih mudah banget, cuma musti banyak yang disiapin bahannya&langkahnya panjang. Berhubung sudah lamaaaaaaa banget gak makan cwimie, meniatkan diri bikin aja, mumpung suami libur, bisa menikmati berdua. 

Malam sebelumnya udah nyiapin acar dulu, cwimie tanpa acar kurang nendang rasanya. Disimpan semalaman biar rasa acarnya lebih merasuk. 

Pagi-pagi, suami udah colek-colek bilang laper. Haduh.. Masih pagi banget, terpaksa masuk dapur. Eh ga terpaksa ding, ikhlas kok :D

Bahan:

Mie basah (Erika: pakai mie telor, susah cari mie basah disini)

Acar timun

Selada

Bakso

Bawang goreng untuk taburan

Bahan untuk topping ayam:

2 buah dada ayam, rebus matang

2 siung bawang putih, haluskan

Lada

2sdm Minyak wijen

Cara membuat: 

Rebus dada ayam sampai matang

Dinginkan

Potong dadu kecil

Masukkan food processor, haluskan sampai berbulir halus

Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih sampai wangi

Masukkan ayam yang sudah halus, tambahkan garam&lada

Tumis hingga kering

Bahan kuah:

Kaldu bekas merebus dada ayam

10 buah bakso

2siung bawang putih geprek

Daun bawang, iris halus

Seledri iris halus

Lada

Garam

Minyak wijen

Cara membuat:

Tumis bawang putih dengan minyak wijen hingga harum

Tuang kaldu hingga mendidih

Tambahkan garam, lada, daun bawang, seledri, bakso

Cara saji:

Siapkan mangkok, beri minyak bekas menggoreng bawang goreng kurleb 1sdm

Tambahkan garam, kecap asin, lada, aduk rata

Masukkan mie yang sudah direbus matang, aduk rata 

Beri taburan ayam, bawang goreng

Sajikan bersama kuah

Semur Telur

Semur adalah masakan yang aku bikin kalo udah keabisan bahan, keabisan ide, keabisan tenaga. Soalnya bahannya sisa-sisa belanjaan seminggu. Hahahahaha. Apalagi bikinnya gampang ga make banyak tehnik, ga banyak tenaga terbuang (bilang aja males). Ini resep dari mamaku, biasanya make daging, berhubung sedang dalam tahap mengurangi konsumsi daging, ya sudah diganti telur saja. Enak banget aroma perpaduan pasta tomat&kecapnya. Seger!

Bahan:
5buah tahu putih goreng
5buah telur, rebus
1buah bawang bombay, potong dadu halus
6sdm kecap manis (atau sesuai selera)
Minyak untuk menumis
1L air

Bumbu halus:
5buah bawang merah
4buah bawang putih
2buah kemiri, goreng
1buah tomat
1sdt pala halus
Garam
Lada halus

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai layu
Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi
Masukkan air, biarkan mendidih
Masukkan telur&tahu
Masukkan kecap manis
Masak sampai kuah agak mengental
Sajikan dengan bawang goreng

Bubur Candil

Adonan sebelum&sesudah dimasak

Bubur candil alias jenang grendul. Dulu gampang banget nyarinya di Malang. Di pasar-pasar pasti ada yang jual. Biasanya sih dijual bersama teman-temannya, ada bubur sumsum, mutiara, ketan item, dll. Berhubung ini bikin sendiri, jadi satu macam sajah, ga kuat masak&ribetnya! Aslinya sih males beberes pasca obrak abrik dapurnya, maklum ga punya ART.
Dulu kalo liat bubur candil ini penasaran gimana cara bikinnya. Bakal susah banget. Nah pas akhir-akhir ini cuaca mendung terus, pengen banget jajanan satu ini. Blogwalkinglah nyari resep dan taraaaaa.. Ternyata kok gampang ya resepnya.. Kayaknya loh ya.. Baru baca doang.

Resepnya lupa ambil dimana, langsung aja yah..

Candil:

Campur 200gr tepung ketan dan 50 gr tepung beras.
Tuang 100 ml air sedikit2, uleni hingga kalis (kalo kurang air tambahin sampai bisa dipulung). Bentuk bulat2.
Masak 200 gr gula merah dalam 1 liter air hingga mendidih dan gula larut.
Saring dan didihkan lagi.
Cemplungkan bulatan ke dalamnya, biarkan hingga mengapung. Angkat bulatan ketannya.
Masukkan 6 sdm tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air ke dalam air gula. Aduk hingga kuah kental.
Masukkan lagi bulatan ketan,aduk sebentar.
sajikan dengan saus santan.

Saus Santan:

Masak 250 ml santan, sedikit garam, dan daun pandan hingga mendidih.

Mari dibuktikan! Siapin bahan, mulai aduk-aduk adonan. Dari total air yang tertera, adonan kok masih bergerindil ya, kering&susah dibentuk. Pede aja, tambahin air lagi, tambahin pelan-pelan, uleni lagi sampe lah terbentuk adonan yang bisa dipulung.  Dibentuk bulet-bulet sampe abis, aku bikin setengah resep jadinya satu panci kecil itu. Voilaaa! Jadi&enak! Kalo yang suka manis mungkin bisa ditambah ya gulanya. Buburku manisnya pas menurutku, kalo dibandingin yang dijual kan maniiiiss banget!

 

Puaaasss banget keturutan bikin bubur candil alias jenang grendul ini! kata suami, enak! 

Tahu Petis

Kalo makan tahu petis ini inget papa dirumah. Ini salah satu makanan favorite kita berdua. Kalo udah makan lupa brenti. Huhuhuhu.. Miss u dad! Karena tinggal di rantau, pengen apa-apa ya musti bikin. Disini mana ada jajanan make petis..semua serba cuko hehehe. Doyan juga sih, tapi tetep kangen makanan lokal daerah asal. Kalo di malang sih lebih enak beli, ada banyak tempat yang jualan. Salah satu yang favorite tahu petis pikulan yang di depan Taman Krida Budaya. Tahunya agak kopong alus diisi petis&brambang goreng, ahhh maknyuuss! Gatau sekarang masih ada gak yah? Atau versi lain di RM Mungil, RM Soponyono atau depot 69. Sama enaknya tapi beda tahu aja. Kalo di 3 tempat itu tahunya gede dan padet. Makan 2 biji udah lumayan kenyang, kalo tahu pikulan bisa 1 porsi abis sendiri (fyi 1 porsi 10 biji!!) hahahaha
Karena disini nemunya tahu cuma 1 jenis, ya sudah itu aja dikaryakan, tinggal digoreng kering biar maknyuuuss. 
Resep ini aku baca-baca dari beberapa blog, aku ambil yang bahannya ada dan aku doyan, jadi resep campuran aja. Tapi cocok di lidah ternyata. 

Bahan: 

100gr petis udang

5 biji tahu putih, goreng kering

3 siung bawang putih, haluskan

Cabe rawit, haluskan

1/2 sdm kecap manis

Garam-gula

Bawang goreng untuk isian

Cara membuat isian petis:

Tumis bawang putih&cabe rawit halus sampai harum, tuangi air masak sampai mendidih. Masukkan petis udang aduk sampai rata. Tambahkan gula&garam sesuai selera. Terakhir masukkin kecap manis. Aduk rata sampai kental&rata. 

Adonan petis akan cepat mengental ketika mulai dingin, untuk kekentalannya tergantung selera aja ya..tinggal tambahkan/kurangi airnya. 

Cara saji:

Potong tahu jangan sampai terputus. Campurkan bawang goreng ke dalam petis lalu isi ke dalam tahu. Sajikan! Gampang kan?

Kalo di Malang biasanya disediakan garam halus untuk taburan di dalam tahu. Tapi optional aja, ga semua orang doyan asin. Kalo aku sih doyan! Soalnya tanpa garam taburnya, rasanya kurang nggigit! 

Silahkan mencoba.

Dadar Gulung Polkadot

Pertama kali liat penampakan darlung ini langsung jatuh cinta! (halah lebay) hihihi. Beneran deh.. Kiyut banget, yang biasanya darlung warna ijo polos, dimodif ada polkadotnya. Warna pink pula! Tapi motif darlungku belum terlalu rapi ya? Susah ternyata nyiram setetes demi setetes ngebentuk bulet2nya trus musti cepet-cepet nyiram adonan ijonya, biar nyatu. Soalnya kalo kelamaan masukkin adonan ijonya, ntar buletan pinknya keburu kering dan lompat-lompat diwajan yang panas.

Darlungku ini termasuk darlung mini. Make teflon diameter 18cm. Enak sih soalnya 2 gigitan aja udah abis hihihihi. Dan seperti biasa cuma bikin 1/2resep. Jadi selitar 10 biji saja. Resep aku ambil dari Kitchen Corner

BAHAN
Kulit dadar:
►250 gr tepung terigu
►500 ml santan encer (boleh campur dengan air perasan daun pandan kalau ingin berwarna hijau)
►1 butir telur
► 2 sdm mentega cair (Erika: gak pake)

Inti kelapa:
► 200 gr desiccated coconut
► 200 gr gula jawa (boleh juga gula pasir biasa)
► sedikit nangka masak, potong bentuk dadu (agar rasa dan harumnya lebih sip) (Erika: gak pake)
► 2 sdm mentega

CARA MEMBUAT

Kulit dadar:
► campur semua bahan, aduk, sampai tepung larut dan tidak menggumpal
► panaskan pan anti lengket, olesi sedikit mentega
► ambil adonan secukupnya, tebar merata dalam pan
► tunggu sejenak sampai dadar masak seutuhnya sebelum diangkat (gak perlu dibalik)

Inti kelapa:
►aduk kelapa, gula, dan mentega
►tambahkan sedikit air panas (agar desiccated coconut menjadi lembut)
►masak dengan api kecil, aduk agar merata
►kalau kelapa inti sudah masak, tambahkan potongan nangka, aduk sebentar.
►dinginkan, siap digunakan untuk dadar.

Penyelesaian:
►ambil selembar dadar, tambahkan 1 sdm kelapa inti
►gulung dadar berisi kelapa sesuai selera
►siap disajikan

Untuk kira-kira 20 potong

Chocolate Brownies

Penyakit kalo abis blogwalking ke blog tentang makanan pasti pengen praktek. Tergiur liat foto-fotonya yang luar biasa memikat. Jujur aja, sebenernya aku ga terlalu suka masak hijihihi tapi suka banget foto-foto makanan. Yaaahh gapapa lah ya.. Yang penting buntutnya masuk dapur juga walaupun motivasinya beda hahaha. Kali ini nyobain resep dari mbak Rachmah, salah satu inspirasi dalam hal memasak&fotografi. 

Bahan:

100gr DCC, lelehkan

125gr Butter

200gr Gula Caster 

2 batang Vanilla Bean

3 butir telur antero (utuh), uk. Sedang

85gr Tepung Terigu

15gr Susu Bubuk Full Cream (Erika: gak pake, pas keabisan)

35gr Coklat Bubuk

30gr White Chocolate Compound, cincang kecil2 (Erika: chocochips)

50gr Kacang Walnut, cincang kasar (Erika: gak pake, diganti keju cheddar potong dadu kecil)

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula caster dan vanilla pot/vanilla essence hingga lembut.

2. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok rata hingga lembut.

3. Masukkan DCC leleh, aduk merata.

4. Ayak semua bahan kering (tepung, susu bbk, coklat bbk). Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.

5. Masukkan potongan coklat putih, dan walnut cincang, aduk merata.

6. Poles loyang kotak 1 bh uk. 20X20X4/5cm, beri alas kertas roti, poles lagi. Tuang adonan ke dalam loyang , ratakan. Oven kurang lebih 25-35menit dgn suhu 160derajat celcius / hingga matang.

Di resep waktu memanggang 25-35 menit, tapi aku manggang hampir sejam baru matang rata. Inget masing-masing oven berbeda, jadi jangan terpatok waktu sesuai resep. Tetep harus dicek (pake tusuk gigi yang ditusuk ke kue, kalo tusuk gigi bersuh artinya sudah matang). Oh ya, aku kemarin nyoba 1/2 resep aja, takut kebanyakan trus gagal.. Eh ternyata jadinya tipis banget, padahal cuma pake loyang panjang 28x10cm. Gapapalah yang penting rasanya mantap! 

Chocochips Cookies

Ini adalah kukis pertama yang aku bikin, puas dengan penampilannya, tidak dengan hasilnya. LHO?? Abis kukisnya kurang crunchy, ga bisa kayak kukis yang dijual semacam goodtime gitu. Entah dimana salahnya, namanya juga baru belajar, dimaklumi ya.. *ngeles*

Sumber resep dari sini 
 
Bahan:
225 g mentega tawar
150 g gula pasir
50 g gula palem
2 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
200 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
300 g tepung terigu
1 sdt soda kue

Cara membuat:

• Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga agak lembek.
• Kocok mentega bersama gula dan gula palem hingga lembut.
• Masukkan telur stau per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
• Masukkan chocolate chips, aduk rata.
• Sipakan loyang datar. Bentuk adonan dengan bantuan cetakan berbentuk hati hingga terbentuk pola hati (Erika: bentuk bulat biasa)
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga aromanya wangi dan warnanya kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.
• Gunakan pita untuk merangkai cookies berbentuk hati ini.

Untuk 800 gram